Kelikatan boleh ditakrifkan sebagai rintangan cecair untuk mengalir. Rintangan ini disebabkan oleh tarikan antara molekul bendalir.
Bendalir hanya akan mengalir jika tenaga yang mencukupi digunakan untuk mengatasi daya rintangan ini. Agar sesuatu dapat mengalir dalam bendalir, bendalir mesti mengalir melalui atau mengelilingi bendalir. Oleh itu, tenaga yang diperlukan untuk menggerakkan badan melalui bendalir secara langsung berkaitan dengan seberapa baik bendalir itu menentang aliran.
Secara saintifik, kelikatan ialah kecenderungan cecair atau gas, diukur sebagai daya per unit luas, untuk menahan aliran lapisan selari per unit jarak antara satu sama lain, melalui geseran dalaman, gerakan relatif molekulnya, dan oleh itu sebarang perubahan. dalam bentuk. Antara mempunyai halaju unit, juga dikenali sebagai pasangan jue atau kelikatan dinamik.
Kelikatan kinematik ialah kelikatan dinamik dibahagikan dengan ketumpatan bendalir.
Definisi kelikatan
Hukum Newton memperoleh formula matematik yang mengaitkan kelikatan dengan rintangan yang dialami oleh plat rata nipis semasa ia "mencukur" melalui bendalir.
Takrifan ini berdasarkan dua kuantiti, kadar ricih, iaitu halaju kepingan dibahagikan dengan jarak helaian dari beberapa permukaan rujukan, seperti dinding bekas. Tegasan ricih ialah rintangan yang dialami oleh kepingan dibahagikan dengan luas permukaannya. Kelikatan ditakrifkan sebagai tegasan ricih dibahagikan dengan kadar ricih.
Mengapa mengukur kelikatan?
Terdapat banyak sebab untuk melakukan pengukuran reologi. Biasanya, tujuan ujian reologi atau ujian kelikatan adalah untuk mengukur dan mengenal pasti sifat reologi yang berkorelasi dengan sifat produk yang dirasakan pengguna.
Ciri-ciri ini termasuk yang berikut:
Bagaimanakah ia kelihatan dalam bekas di atas rak?
Sejauh manakah produk itu mudah dikeluarkan (picit, pam, atau sembur) daripada bekas?
Adakah losyen mudah merebak pada muka, tangan atau kuku anda?
Bagaimanakah ia digunakan pada permukaan keras atau lembut dan kekal di permukaan?
Satu matlamat Pusat Rheologi adalah untuk mengukur persepsi pelanggan terhadap atribut produk yang didorong oleh reologi. Kajian reologi menyeluruh tentang ciri-ciri pengguna telah disiapkan khusus untuk perkaitan dalam kajian deria pengguna. Adakah produk itu pseudoplastik atau viskoelastik? Adakah mereka mempamerkan kesan ricih bergantung masa seperti thixotropy atau reologi?
Sebilangan besar produk adalah cecair pseudoplastik bukan Newtonian. Emulsi dan penyebaran kompleks lain selalunya viskoelastik.
