Apenyejat berputar(rotary evaporator atau/rotary evaporator) ialah peranti yang digunakan dalam makmal kimia untuk penyingkiran pelarut yang cekap dan lembut daripada sampel melalui penyejatan.
Tujuan penyulingan adalah untuk mengasingkan campuran yang diberikan kepada komponennya berdasarkan kemeruapan masing-masing melalui proses penyejatan dan pemeluwapan (cecair-wap-cecair).
Kami menggunakan penyejat berputar untuk dua tujuan utama: 1) untuk menumpukan bahan-bahan tidak meruap dalam campuran (contohnya, untuk menumpukan rasa paling tulen dan paling segar dalam oren darah dengan mengeluarkan air), dan 2) untuk mengekstrak aroma meruap dan ekstrak Perisa perlahan-lahan molekul daripada campuran pada suhu rendah (contohnya, mengekstrak rasa yang diingini daripada campuran alkohol, herba dan buah-buahan tanpa memanaskan campuran).
Kunci untuk memahami mana-mana penyulingan adalah untuk mengingati bahawa ia adalah pemisahan. Gula, asid, pewarna dan kebanyakan sebatian pahit diasingkan daripada aroma, alkohol, air dan perisa molekul kecil dan lain-lain. Perkara yang menakjubkan tentang penyulingan penyejatan berputar, berbanding dengan penyulingan standard, ialah ia memisahkan sebatian makanan antara satu sama lain tanpa mengubahnya.
Dua komponen utama penyejat berputar membolehkan penyulingan lembut, tepat dan cekap yang tidak terdapat dalam peralatan penyulingan konvensional: 1) penyingkiran pelarut di bawah vakum, yang merendahkan takat didihnya, menghapuskan keperluan untuk penyulingan suhu tinggi; 2) kelalang penyejatan Berpusing (merendam dalam tab mandi air panas) meningkatkan luas permukaan produk, mempercepatkan penyulingan, dan mencampur dan memanaskan campuran secara sekata melalui perolakan paksa untuk menggalakkan penyejatan yang stabil dan sekata.
Satu lagi faedah pegun jenis makmal ialah pemeluwap makmal dimeterai dan diperbuat daripada kaca, menjadikannya mudah untuk memeriksa dan melaraskan secara visual. Oleh itu, kita boleh mengitar semula hampir 100% pelarut.
